Lamelles d'encornets en persillade

Préparation : 00:10:00 | Cuisson : 00:20:00
Lamelles d'encornets en persillade

Ingrédients



Nombre de portions pour la recette : 4

Calmar ou calamar ou encornet, cru :  1110g
Huile d'olive : 
1 Cuillère à soupe = 10g   
10g
Persil, frais :  30g
Ail, cru :  35g
Jus de citron, maison :  50g
La recette = 1235g
1 Portion = 309g
Recette crée par @
02/04/2019 13:41:50
 

Préparation


1) Rincer les lamelles d'encornet. Prévoir une quantité suffisante car elles réduisent à la cuisson.

2) Les faire cuire 15 min à la cocotte-minute. Pour une bonne cuisson : une lame de couteau doit rentrer facilement sans forcer, ni casser la chair.

3) Les égoutter et les couper en gros dés

4) S'occuper de la persillade : hacher très finement 3 gousses ail et du persil frais

5) Faire revenir la persillade dans une cuillère d'huile olive quelques secondes dans une poêle, avant d'incorporer les gros dés d'encornets.

6) Mélanger et verser un peu de jus de citron pour décoller les sucs de la poêle. Laisser cuire a peine 5 min

7) Assaisonner de sel et de poivre

8) Servir avec du riz ou des pâtes fraîches. Si besoin rajouter un trait d'huile olive ou de jus de citron avant la dégustation

Informations Nutritionnelles


Recette 100g 1 Portion
Calories :  1017 82 254
Protéines :  163.19 13.21 40.8
Glucides :  33.79 2.74 8.45
Sucres :  1.82 0.15 0.45
Matières grasses :  23.64 1.91 5.91
Acides gras saturés :  4.58 0.37 1.15
Sel :  6.82 0.55 1.71
Fibres :  3.09 0.25 0.77

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