Lamelles d'encornets en persillade

1) Rincer les lamelles d'encornet. Prévoir une quantité suffisante car elles réduisent à la cuisson.

2) Les faire cuire 15 min à la cocotte-minute. Pour une bonne cuisson : une lame de couteau doit rentrer facilement sans forcer, ni casser la chair.

3) Les égoutter et les couper en gros dés

4) S'occuper de la persillade : hacher très finement 3 gousses ail et du persil frais

5) Faire revenir la persillade dans une cuillère d'huile olive quelques secondes dans une poêle, avant d'incorporer les gros dés d'encornets.

6) Mélanger et verser un peu de jus de citron pour décoller les sucs de la poêle. Laisser cuire a peine 5 min

7) Assaisonner de sel et de poivre

8) Servir avec du riz ou des pâtes fraîches. Si besoin rajouter un trait d'huile olive ou de jus de citron avant la dégustation